Bezkomórkowy płynny składnik krwi, o słomkowym kolorze, zawiera wodę, elektrolity, glukozę, tłuszcze i białka. Są w nim zawieszone krwinki czerwone, białe oraz płytki krwi. Oprócz transportowania elementów komórkowych, osocze bierze udział w utrzymaniu równowagi wodno-elektrolitowej oraz kwasowo-zasadowej, a także uczestniczy w transportowaniu produktów rozpadu.