Jeden z grupy związków złożonych, zawierający węgiel, wodór, tlen, azot a także fosfor i siarkę, składający się z łańcuchów aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Białka tworzą część strukturalną większości organów oraz enzymów i hormonów regulujących funkcje organizmu. W organizmie ulegają syntezie z aminokwasów pochodzących głównie z pożywienia.